油焖大虾的做法家常做法窍门

　　油焖大虾是一道经典的家常菜，味道鲜香，虾肉鲜嫩。下面是油焖大虾的家常做法和一些窍门：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 生姜适量

　　- 蒜瓣适量

　　- 干辣椒适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1、大虾用清水洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

　　2、生姜切成细丝，蒜瓣切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

　　3、热锅加入适量的食用油，加热至七八成热，放入大虾煎至两面变成红色，捞出备用。

　　4、锅中留少许底油，放入生姜丝、蒜片和干辣椒炒香。

　　5、倒入适量的料酒，爆炒片刻，然后加入适量的生抽、盐和糖调味。

　　6、再倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过虾身为宜。

　　7、将煎好的大虾放入锅中，翻煮2-3分钟，让虾肉入味。

　　8、大火收汁，让汤汁浓稠一些，翻炒均匀即可出锅。

　　窍门：

　　1、在煎大虾时，可以事先用少许料酒腌制片刻，让虾肉更加鲜嫩。

　　2、加热食用油的时候，可以加入一些姜片煮沸，去除油的异味，提升菜品的香气。

　　3、炒香生姜丝、蒜片和干辣椒时，火候要掌握好，以免炒糊。

　　4、在调味时，可以根据个人口味添加一些糖，增加虾的鲜甜度。

　　5、最后收汁时，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢浓郁口味的可以多收一些汁。

　　以上就是油焖大虾的家常做法和一些窍门，希望能对你有帮助。