番茄油焖大虾的做法家常做法

　　番茄油焖大虾是一道非常经典的家常菜，它的制作方法简单而美味。下面是详细的做法步骤：

　　材料：

　　1、大虾500克

　　2、番茄3个

　　3、大葱2根

　　4、姜3片

　　5、蒜头适量

　　6、料酒适量

　　7、生抽适量

　　8、盐适量

　　9、鸡精适量

　　10. 白胡椒粉适量

　　11、植物油适量

　　步骤：

　　1、准备工作：

　　- 大虾处理：洗净去头、去尾、去虾线，留虾尾不要掰断，用刀背拍一下，让虾肉更鲜嫩。

　　- 番茄处理：用刀划十字花刀在番茄上，然后用开水焯一下，剥去番茄皮，切成块状备用。

　　- 大葱处理：洗净切段，葱白和葱绿分开备用。

　　- 姜和蒜头处理：姜切成薄片，蒜头切末备用。

　　2、烹饪过程：

　　- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。

　　- 加入大葱白段翻炒均匀。

　　- 倒入番茄块翻炒均匀，使番茄汁出来。

　　- 加入适量的盐和鸡精，调入适量的生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

　　- 加入适量的水，待水烧开后，放入准备好的大虾。

　　- 大火焖煮2-3分钟，待大虾变色，捞出备用。

　　- 将焖煮汤汁继续煮开浓稠，然后放入大虾，煮均匀。

　　- 最后撒上葱绿段，翻炒均匀即可。

　　至此，番茄油焖大虾就做好了。关键步骤有以下几点要注意：

　　- 虾肉的处理要彻底，去除虾线，用刀背拍打虾身，让虾肉更加鲜嫩。

　　- 番茄要焯水剥皮，以免影响口感。

　　- 烹饪过程中的调料要适量，可以根据个人口味进行调整。

　　- 煮虾的时间不能过长，否则会导致虾肉变得硬嫩。

　　希望以上做法可以帮助你成功制作出美味的番茄油焖大虾！