干锅油焖大虾的做法家常

　　干锅油焖大虾是一道美味的家常菜，它以鲜美的大虾、多种香料和辣椒为主要材料，独特的做法使得虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。下面是干锅油焖大虾的详细做法：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 干辣椒10个

　　- 八角2颗

　　- 葱姜蒜适量

　　- 料酒适量

　　- 酱油适量

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 花椒粉适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1、大虾处理：将大虾去掉虾线，清洗干净，沥干水分备用。

　　2、辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒子，备用。

　　3、热锅凉油：热锅冷油，放入适量的食用油，加入八角和辣椒段，小火炒出香味。

　　4、加入调料：在锅中加入适量的葱姜蒜，炒出香味后加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

　　5、加入大虾：将处理好的大虾加入锅中，翻炒均匀。

　　6、倒入适量的水：加入适量的水，水量要稍微多一些，淹没大虾即可。

　　7、炖煮大虾：大火烧开后转小火炖煮，炖煮过程中要不时翻炒，使得调料均匀渗入虾肉。

　　8、加入调味料：待水快要收干时，加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。

　　9、大火收汁：继续翻炒，等到水基本收干后，开大火收汁，使汤汁浓稠，裹在虾上。

　　10. 出锅：出锅前再次翻炒均匀，确保虾上均匀沾满汤汁，撒上适量的葱花装饰即可。

　　这道干锅油焖大虾的重点在于炖煮的过程，要注意火候的掌握。炖煮时间不要过长，以免虾肉变得过熟硬。在收汁过程中要不停翻炒，确保虾上均匀沾满汤汁，烹饪出鲜嫩多汁的口感。