罗氏虾头部不建议食用。
A、罗氏虾的头部集中了鳃、胃、性腺等所有内脏器官，罗氏虾靠鳃过滤水体，重金属、寄生虫卵以及污染物很容易积聚在头部组织中，哪怕经过高温烹饪，也无法完全去除有害成分。
B、大家常看到的罗氏虾头部黄色物质，其实是成熟母虾的性腺（也就是卵巢），并不是和蟹黄类似的虾黄，很多人会误以为这部分是营养丰富的好东西，其实不然。
C、哪怕单独挑出这部分性腺，它也生长在布满内脏的头部环境中，已经被周边组织的有害物质污染，依然不适合食用。
吃罗氏虾建议直接去掉头部，只食用干净的虾肉部分，能最大程度规避饮食风险。