虾头处理必须去除虾鳃、内脏、虾脑这些藏污纳垢的部位，仅保留干净的虾黄即可，不能带完整脏污虾头直接烹饪食用。
A. 先处理连接部位：捏住虾身轻轻拧下虾头，拧的时候顺势就能带出虾身里的大部分虾线，省去单独挑虾线的步骤。
B. 清理虾头脏污：剪掉虾头前端坚硬的虾额剑，剥开虾头外层硬壳，找到虾头两侧呈褐色絮状的虾鳃整块撕除，再挤出虾头里黑色的虾脑和内脏，只留下淡黄色的虾黄即可。
C. 解答虾头能否食用：处理掉上述脏污部位后，仅剩下的虾黄可以少量食用，整个虾头不建议吃。虾头是虾的内脏聚集区域，哪怕是正规养殖的虾，也可能会堆积重金属，野生虾的污染物含量更高，吃整虾头存在健康风险。
处理好的干净虾黄可以用来熬虾油、调虾皇馅，剩下的虾头废料直接丢弃即可，不要舍不得清理脏部位因小失大。