青萝卜通过去皮、盐腌、加热这几种简单方法，就能有效去除辣味，做到吃着不辣。
1、基础去辣处理：大部分青萝卜的辣味都集中在表皮和靠近表皮的果肉部分，先把外皮彻底削掉，再切成片或者丝，放入盆中加半勺食盐抓匀腌制10分钟，杀出带辣味的汁水后倒掉，再用清水淘洗一遍，就能去掉八成辣味。
2、彻底去辣处理：如果想要完全吃不出辣味，可以再搭配加热处理，腌好淘洗后的青萝卜，经过炒、炖、蒸等高温加热后，残留的辣味物质会完全分解，吃起来只会留下清甜口感，怕辣的人群也可以放心吃。
3、去辣后青萝卜的常见吃法：去辣的生青萝卜可以加白糖或者白醋拌匀做凉拌菜，脆甜爽口；去辣后的青萝卜片加虾皮清炒，清淡解腻；还可以和牛腩、排骨一起炖煮，吸满肉汤的萝卜软嫩清甜，特别下饭。
如果买到发辣的青萝卜不用直接丢弃，按上述方法处理就能轻松获得清甜不辣的口感，日常可以根据自己的喜好选择做法。