新鲜猪腰处理完毕后，短期冷藏可保存1-3天，长期冷冻可保存3个月，能最大程度保留鲜猪腰的口感和食用安全性。
1、处理去骚味：先把新鲜猪腰平放在案板上，从中间对半片开，露出内部白色的骚腺和发硬的筋膜，用刀把这部分完全剔除干净，这是去除骚味的核心步骤。处理好后改刀成腰花或者腰片，加1勺面粉、2勺料酒抓匀腌制3分钟，用面粉吸附残留血水和异味，再用流动清水冲洗干净即可。
2、短期保存方法：处理好的猪腰控干表面水分，按照一餐食用的分量分装好，装入可密封的保鲜袋，挤出袋内多余空气后扎紧口，放入冰箱0-4℃的冷藏室保存，可存放1-3天，尽量2天内吃完风味最佳。
3、长期保存方法：如果短期内不打算食用，就把处理干净的猪腰分成一次吃完的小份，分别装入密封保鲜袋，标注好保存日期后放入-18℃以下的冷冻层，能保存3个月左右，吃之前提前一晚放冷藏室解冻，避免高温化冻影响口感。
处理新鲜猪腰时一定要把骚腺剔除干净，这是后续没有异味的关键，保存时分小份包装，能避免反复解冻滋生细菌、破坏猪腰的嫩度。