面条怎么做好吃汤面 汤面怎么调汤底更香浓

　　想要做出好吃的汤面，核心是面条劲道不发坨、汤底鲜浓有香气，再搭配合口味的浇头，家常做法也能做出比馆子还对胃口的汤面。

　　1 选对面条把控煮制火候。做汤面优先选新鲜湿碱水面，本身自带淡淡碱香，劲道吸汤还不容易久泡发坨，口感远好过普通干挂面；煮的时候要水宽火大，水完全煮沸再下面，沸腾后加一次凉水，再次沸腾就捞出，保持八分弹劲最合适，捞出来直接进汤底不用过凉水。

　　2 按需调制香浓汤底。如果赶时间做快手汤面，碗里放葱花碎、1勺生抽、小半勺香醋、少许白糖提鲜、1勺熟猪油，舀半碗煮面的热汤冲开，就是喷香的基础汤底；想喝更浓的荤汤，可以提前熬好骨汤/鸡汤分装冻好，吃的时候拿一块加热就行，鲜浓度更上一个层次。

　　3 搭配浇头丰富口感。汤面好不好吃浇头也很关键，最简单的可以加煎得焦香的溏心蛋、烫熟的绿叶青菜，想要解馋可以加卤牛肉片、焖好的红烧肉丁，喜欢酸辣口的再加一勺炸香的辣椒油和酸萝卜丁，口味层次一下子就出来了。

　　其实家常汤面不用复杂的工序，抓住汤底提鲜、面条不煮烂两个关键点，随便做都好吃，可以根据自己的口味偏好调整配料咸淡。