温水下锅分次加凉水焖煮，煮好的汤圆不破皮不粘底、软滑熟透最好吃。
1、冷冻汤圆不需要提前解冻。很多人煮汤圆前会提前拿出来化冻，其实这样反而会让汤圆表皮变软发黏，下锅后很容易破皮粘在一起，刚从冰箱拿出来的硬实冷冻汤圆直接下锅即可。
2、选对下锅时水的状态，煮之前把水烧到冒细密小泡，也就是八成开还没完全翻滚沸腾的时候，就可以放汤圆了。下锅后立刻用勺子背面顺着锅边轻轻推一圈，把汤圆都推开避免粘底。
3、全部汤圆下锅后盖上锅盖煮，水第一次沸腾时加小半碗凉水，盖盖继续煮，再次沸腾后再加一次凉水，总共加两次凉水就够，看到所有汤圆都浮起来后，关火焖3分钟再捞，保证里外完全熟透不夹生。
煮汤圆全程不要开大火猛煮，剧烈沸腾的沸水很容易冲破汤圆皮，推汤圆的时候不要用勺尖扎，轻轻推就能避免破皮。
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