蚕豆和黄豆哪个大 哪个营养价值更高

  整体来看,不管是新鲜状态还是晒干成品,蚕豆都比黄豆更大。

  1、就普通常见品种来说,新鲜带壳蚕豆的豆荚就能长到5-10厘米,单个鲜豆粒长宽在2-3厘米,普通新鲜黄豆豆粒仅1厘米左右;晒干后干蚕豆单粒重多在1-2g,干黄豆单粒多在0.2-0.5g,仅少数迷你蚕豆品种大小和普通黄豆接近。

  2、对比营养价值的话,二者各有优势:黄豆的植物蛋白、大豆卵磷脂含量远高于蚕豆,日常补充蛋白、打豆浆都更合适;蚕豆的膳食纤维、钙质含量更高,碳水含量更低,更适合控脂控碳人群食用。

  3、如果是买散装杂豆分不清两种,只需要看单粒大小或者掂重量,相同数量下蚕豆总重量明显更高,很容易区分。

  如果只是要区分大小,通过外观就能直接判断,选豆的时候可以根据自己的食用需求和营养需求来挑选。