想要切洋葱不辣眼睛，提前给洋葱做低温冷藏处理就能从根源减少刺激性物质挥发，九成以上的情况都不会辣眼睛。
1、把带皮洋葱清洗干净后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏层放置15-30分钟。低温可以大幅降低洋葱中会引发不适的硫化丙烯的挥发性，切的时候几乎不会有刺激性气体飘到眼睛里，切的时候搭配开抽油烟机吸走散出的少量气体，防护效果更好。
2、如果赶时间没时间冷藏洋葱，也可以提前把切洋葱用的刀放进冰水里浸泡2分钟，切的过程中每切3到4刀就把刀重新浸一下冰水，低温刀刃切割洋葱时会抑制刺激性物质散发，也能避免切的时候辣眼睛，应急用很方便。
3、如果切洋葱时不小心已经辣到眼睛，千万不要用沾了洋葱汁液的手揉眼睛，先把手彻底清洗干净，再闭上眼睛用凉毛巾冷敷3分钟左右，或是用流动的凉清水轻轻冲洗眼部，一般一两分钟就能缓解不适感，要是眼睛长时间泛红不适要及时就医。
这些方法操作简单，不需要准备额外的特殊工具，在家切洋葱的时候就能直接用。