煮栗子想要容易剥，只要做好煮前处理搭配煮后冷热差操作，就能轻松剥出完整不粘内皮的栗肉。
1、煮前给生栗子切开口，煮栗子是需要提前切口的，这一步不仅能避免栗子加热时内部压力过大炸开，还能让热水渗入壳与内皮之间，软化内皮，从根源上降低剥壳难度。处理时用剪刀在栗子凸起的一面剪1cm左右的十字口即可，不用剪太深伤到果肉。
2、冷水下锅加盐煮，把切好口的栗子冷水入锅，加一小勺食盐，加水没过栗子2cm左右，大火烧开后转中火煮15分钟，煮到栗子整体变软即可关火。加盐既能给栗子增加底味，也能帮助软化内皮，让剥壳更轻松。
3、关火后冰水浸泡，煮好关火后立刻把锅中的热水全部倒出，再倒入提前备好的冰水，浸泡2-3分钟就可以捞出来剥了。利用热胀冷缩的原理，外壳和内皮会遇冷收缩，和栗肉自然分离，捏着切口一挤就能挤出完整栗肉。
想要剥出完整栗肉，注意不要提前剥掉壳再煮，带壳煮的栗子口感更甜，剥起来也更省事，一次煮多了可以剥好冻起来随吃随取。