卤过的牛肉本身已有底味，无需长时间焖卤，改刀后做二次加工的热菜或凉拌菜都好吃，简单处理就能获得比直接吃更丰富的口感风味。
1、香辣干煸卤牛肉：把卤牛肉切成半厘米厚的薄片，青红椒切滚刀块，锅里放少许油，下葱花蒜片爆香，放入卤牛肉中小火煸炒，直到表面煸出微焦的边，再放青红椒翻炒一分钟，加少许生抽和白糖提味就能出锅，干香入味特别下饭。
2、清爽凉拌卤牛肉：卤牛肉切均匀薄片码盘，香菜切段、小米辣切圈，加一勺生抽、半勺香醋、少许香油和白糖调成料汁，浇在牛肉上拌匀就能上桌，清爽开胃，配粥、下酒都合适，喜欢麻味可以再加一勺花椒油。
3、吃不完卤牛肉的保存方法：如果3天内吃完，把卤牛肉沥干表面卤汁，装进密封保鲜盒或保鲜袋，放冰箱冷藏室保存即可，不要长时间泡在原卤汁里，避免肉质变咸发柴；如果要存放一周以上，按每次食用的分量分装好放冷冻层，吃前提前解冻就行。
二次加工卤牛肉不要放太多重口调料，突出本身的卤香就很好吃，吃不完提前分份保存，下次拿出来加工也不会影响口感。