要让鹅蛋吃不腥，只要找准腥味来源做提前处理，搭配合适的调味和做法，完全可以做出没有腥气的鹅蛋。
1、提前处理去除原生腥味：打鹅蛋之前先把外壳彻底洗干净，避免外壳的脏污带入异味，打好鹅蛋后挑掉蛋黄表面那层韧性的白色系带，这是鹅蛋腥味最主要的来源，处理好后加半小勺料酒或是两片姜片静置5分钟，就能去掉九成以上的原生腥味。
2、香煎鹅蛋，香嫩下饭不腥：把处理好的鹅蛋加少许食盐打匀，切一小把葱花加进去拌匀，平底锅烧热倒油，油热后倒入鹅蛋液，中小火煎到两面定型、边缘微微发焦，浓郁的蛋香完全盖过残留的腥味，配粥配馒头都很合适，新手也能一次成功。
3、清淡口选嫩滑蒸鹅蛋，好吃无腥：喜欢清淡的可以做蒸鹅蛋，把鹅蛋打匀后加入1.5倍的温清水，加少许白胡椒粉和食盐搅匀，撇掉表面的浮末后水开转中小火蒸8分钟，关火焖2分钟就能出锅，嫩得像豆腐，白胡椒去腥提鲜，完全没有腥感。
新鲜鹅蛋本身的腥味其实很淡，只要别跳过挑系带这一步，再选对适合自己口味的做法，轻松就能做出好吃不腥的鹅蛋。