松花皮蛋怎么做菜 松花皮蛋怎么做好吃又不腥

　　松花皮蛋可以做成凉拌菜、热菜、粥品等多种家常菜，最受欢迎的是皮蛋拌豆腐、青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋烧豆腐这几种家常做法，操作简单风味突出。

　　1 做凉拌类菜品：将松花皮蛋去壳清洗干净，切成均匀的瓣状摆入盘中，喜欢搭配嫩豆腐的话，可以把嫩豆腐切块铺在盘底，再摆上皮蛋。切好蒜末、小米辣，加生抽、香醋、少许白糖和香油拌匀，浇在皮蛋上撒葱花就能上桌，清爽开胃。

　　2 做热菜或主食：最常见的热菜是青椒炒皮蛋和皮蛋烧豆腐，做皮蛋烧豆腐时，可以先把豆腐煎到两面微黄，再放入切块的皮蛋、姜末，加少许清水焖2分钟，加盐调味勾薄芡即可。也可以把皮蛋切块加到熬煮的白粥里，搭配腌好的瘦肉做成皮蛋瘦肉粥，鲜香味美。

　　3 去除皮蛋的腥味和碱味：想要做好吃的皮蛋菜，去腥很关键，去壳后可以把皮蛋放入凉开水中浸泡5分钟再切，切的时候刀沾一点醋，既能避免蛋黄粘刀，也能减少腥气；调味时一定要加姜蒜和香醋，这两种调料能很好中和皮蛋的碱味和腥味，处理后基本吃不出怪味。

　　皮蛋属于腌制品，本身含有一定盐分，调味的时候注意少放盐，每人每天食用不要超过2个，更健康。