芹菜做包子，和猪肉、牛肉、香干鸡蛋搭配最好吃，其中猪肉芹菜是受众接受度最高的经典搭配。
1、荤馅经典搭配：选三分肥七分瘦的前腿猪肉，剁成肉馅后加生抽、料酒、姜末、蚝油提前腌制15分钟，芹菜处理好切碎拌入，鲜脆不腻，香味浓郁。爱吃劲道口感的，也可以把猪肉换成牛五花肉，风味更厚重。
2、素馅清爽搭配：适合爱吃素或者口味清淡的人，把芹菜切碎焯水挤干，香干切小丁，鸡蛋炒碎摊凉，三者混合后加少许香油、盐和五香粉拌匀，口感有脆有软还有豆香，清爽不腻口。
3、调馅出水的解决方法：想要芹菜包子馅不出水，把芹菜切好后焯10秒捞出过凉水，切碎后一定要挤掉多余的水分；其次不要提前给芹菜加盐腌制，最后再混合芹菜和调好味的肉馅/素料，就能避免出水烂馅。
大家可以根据自己的口味喜好选择搭配，爱吃肉选猪肉牛肉，想吃素选香干鸡蛋，做好基础的控水步骤，就能包出口感清爽味道香的芹菜包子。
网友评论0条