判断百合是否成熟，可以通过外观、手感、气味三个维度综合判定，完全成熟的百合风味清甜口感脆嫩，未成熟百合不仅发柴发涩，营养价值也更低。
1、看外观特征：新鲜百合成熟后鳞茎饱满圆润，鳞片抱合紧密厚实，整体颜色偏乳白或浅黄，没有青白皮的生硬感；如果是干百合，成熟干百合片形均匀，颜色偏自然黄白，没有发白发绿的未成熟干片。
2、摸手感掂重量：成熟的新鲜百合拿在手里分量充足，捏起来硬实有韧性，不会发软凹陷，也不会流出黏腻的汁水；成熟干百合摸起来干燥不粘手，质地挺韧不会一捏就碎。
3、处理保存成熟百合：新鲜成熟百合剥去受损的外层鳞片，沥干表面水分后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏可保存一周左右，放冷冻层可以存放3个月不变味；干百合装入密封玻璃罐，放在阴凉干燥处避光保存即可，能存放1-2年。
大家判断百合成熟度的时候，如果发现百合已经出现发酸、发黑、腐烂的情况，说明已经变质，直接丢弃不要食用哦。