最适合和基围虾搭配烧汤的三类蔬菜是冬瓜、丝瓜、娃娃菜，这几种蔬菜口感清爽清甜，不会掩盖基围虾的鲜味，还能中和虾的腥气，搭配起来口感十分协调。
1、不同适配蔬菜的特点：冬瓜水分充足、口感细腻绵软，吸饱虾汤后鲜甜入味，而且热量很低，很适合春夏季节喝；丝瓜自带清甜味，煮软后嫩而不烂，和基围虾的鲜融合后清爽不腻；娃娃菜煮后甜嫩，叶片能挂住鲜美的汤汁，适合喜欢带点嚼感的口味。
2、基围虾蔬菜汤去腥技巧：处理基围虾时要去掉虾线，剪净虾须虾头，挤掉虾头里的黑色虾胃，提前用3片姜片腌10分钟去腥；煮的时候不要冷水下锅，等蔬菜煮软后再放基围虾，煮3-5分钟虾肉变色就出锅，久煮不仅肉老还容易出腥。
3、搭配避坑提醒：不建议用草酸含量高的菠菜（不焯水会发涩）、气味浓重的芹菜、花椰菜这类蔬菜搭配，这类蔬菜本身味道重、纤维粗，会抢走基围虾的鲜味，煮出来的汤还容易浑浊发腻。
在家做这款汤不用放复杂调料，出锅前加少许盐和一点点白胡椒提味就足够，突出食材本身的鲜就很好喝。