长期储存白菜最好的方式是低温窖藏，家庭少量储存可以放在阴凉通风处，剩余切开的白菜放冷藏即可。
1、大量长期储存：北方秋冬季节要存大量白菜，优先选窖藏法。先摘去白菜的烂叶病叶，预处理后在背风处挖深80-100厘米的地窖，将白菜根部朝下逐层码放，顶层盖干草和薄土保温，把窖内温度维持在0-3℃，就能储存3-5个月。
2、家庭少量储存：没有地窖条件的城市家庭，把整理好的白菜根部朝下，摆放在阴凉通风、温度0-5℃的楼道或北向阳台，每隔10天检查一次，挑出已经腐烂的叶片就能存1-2个月；已经切开的剩余白菜，切掉切面氧化部分，用保鲜膜裹紧放进冰箱冷藏室，可保存1周左右。
3、关于储存白菜是否要晾晒：刚从地里收获的白菜，储存前需要晾晒1-2天，等外层叶片微微发蔫再储存，能降低白菜整体含水量，减少储存过程中脱帮腐烂的概率；注意不要晾晒超过3天，过度脱水会让白菜提前老化。如果是市场买回来已经晾好的商品白菜，不用再晒直接储存即可。
储存白菜要注意远离苹果、梨子等会释放乙烯的果蔬，乙烯会加速白菜变质发芽，缩短储存时间。