洋葱调味想要好吃，核心是提前去掉多余辛辣涩汁，再根据吃法适配调味，就能调出风味突出不刺鼻的好吃洋葱。
1、做好预处理打底：不管用什么方式调洋葱，切好后都要放进淡盐水里浸泡10-15分钟，捞出来彻底控干多余水分再调味，既能去掉大半辛辣涩味，还能让洋葱保持脆感，后续调味也更容易入味。做腌洋葱可以额外过一遍冰水，脆感会更足。
2、不同吃法的调味增香窍门：做家常凉拌吃，用3份香醋+2份生抽+1份白糖+半勺熟香油调底味，喜辣加一勺现炸辣椒油，盐要少放，突出洋葱本身的清甜味就好；做腌配餐的洋葱，用1份冰糖+2份白米醋+3份凉白开熬开晾凉，浸泡洋葱2小时就能吃，酸甜解腻配肉配粥都合适。
3、解决凉拌洋葱发呛不入味的问题：想要吃着不呛，除了淡盐水浸泡，切好后可以放进冰箱冷藏半小时再调，让辛辣气味自然挥发一部分；想要入味均匀，就把洋葱切薄一点，调完后封上保鲜膜放冰箱腌20分钟再吃，味道融合得更好。
调味的时候可以根据自己的口味调整酸甜度，喜欢脆口洋葱不要焯水处理太久，现调现吃口感最佳。