夏天只要做好控温、避光、抑制芽点萌动这几点，就能让土豆保存不发芽不变绿。
1、控温储存降低发芽速度：土豆长时间处于15℃以上的环境就会快速发芽，夏天最好把土豆放在5-10℃的环境储存，家里没有地窖的话，可以放冰箱冷藏层，或是放在背阴通风的北阳台。
2、避光同时抑制发芽：光照会让土豆生成叶绿素变绿，还会刺激芽点萌发，要把土豆放进不透光的黑色纸箱密封，储存前擦干土豆表面的水汽，还可以放1-2个新鲜苹果，苹果释放的乙烯能有效抑制土豆发芽。
3、发芽变绿土豆的食用说明：如果只是小面积发芽变绿，彻底挖掉发芽部位、削净所有变绿部分，用清水浸泡半小时后充分煮熟就可以吃；如果发芽超过2个、变绿面积超过三分之一，说明龙葵素已经扩散，必须直接丢弃不能食用。
夏天土豆发芽变质速度快，日常购买尽量少量多次，每次买3-5天能吃完的量，口感也更新鲜。