生栗子用切口沸水焖泡法处理，就能轻松完整剥掉外壳和内层薄皮。
1、先给生栗子切开口：把生栗子冲洗干净沥干，放在案板上，用刀在栗子凸起的一面切出一个深口，大概划透外壳就行，不用完全切两半，切的时候注意按压稳栗子，避免打滑伤手。
2、沸水焖泡后趁热剥皮：切好开口的生栗子放进大碗，倒入刚烧开的沸水没过栗子，盖上盖子焖5到10分钟，时间到后逐个捞出来，顺着开口就能轻松捏掉外壳，连内皮也会一起脱落。
3、处理剥好的生栗子保存：剥好的生栗子控掉表面多余水分，按每次食用的分量分成小份，装进密封保鲜袋后挤掉袋里多余空气封好口，放冰箱冷藏可以保存3到5天，放冷冻层能保存1到2个月，随吃随取很方便。
剥皮的时候一定要捞一个剥一个，放凉之后内皮会重新粘回外壳，就很难剥干净了；剥好的生栗子不要放在室温下存放，很容易变质滋生细菌。