五花肉怎么做不油腻 搭配什么吃不腻

　　只要提前做好预处理、选对烹饪方法，五花肉完全可以做到香润不腻，不会吃两口就觉得闷油。

　　1、选肉和预处理从根源去油：选分层均匀的下五花，不要选脂肪堆积太厚的上五花。切好后冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出控干后，放平底锅中小火煎出多余油脂，倒出煎出来的浮油再进行下一步烹饪，提前去掉大半多余脂肪。

　　2、选对烹饪方法进一步控油：优先选烤、蒸、卤、清炖这类能逼出油脂的做法，少做全油炸的五花肉。做红烧肉炖好后要撇干净表面浮油，烤五花肉要架在烤网上烤，让油脂流到下层烤盘，不要闷在烤盘里留住多余油脂，做好后自然不腻。

　　3、搭配对食材能进一步缓解油腻：吃五花肉搭配清爽解腻的配菜会舒服很多，包着吃可以选生菜、紫苏叶，绿叶菜的清爽能中和油脂的厚重感；炖五花肉的时候可以加笋干、干豆角、千张这类吸油干货，吸走多余油脂后配菜比肉还香；蘸料选带酸、带辣的清爽口，比厚重的麻酱蘸料解腻太多。

　　只要抓住“提前去掉多余脂肪”这个核心，不管是制作还是搭配，都能轻松吃到香而不腻的五花肉，不用因为怕腻不敢碰这道家常菜。