鲜猪脑做成天麻蒸猪脑最好吃也最补，处理到位完全没有腥气，还能最大化发挥食疗补益作用。
1、预处理去腥是做好猪脑的关键：把新鲜猪脑放进淡盐水中浸泡15分钟，让血水析出，再用牙签小心挑掉表面可见的血筋和筋膜，洗干净后用料酒加姜片腌制10分钟，就能去掉绝大多数腥气。
2、蒸制做法简单又锁营养：腌好的猪脑放入碗中，摆上3-5克切好的干天麻片，放少许姜丝去腥，加小半勺生抽提味，水烧开后上锅蒸15分钟就能出锅，出锅前撒点葱花即可，口感嫩如豆腐，完全不腻。
3、猪脑的补益作用明确：猪脑本身富含钙、磷、铁和脑磷脂，传统食疗认为它能补脑髓、益脑力，改善神经衰弱、头晕头痛的不适，搭配天麻之后，缓解头眩、偏头痛的作用会更明显。
猪脑胆固醇含量较高，三高人群、胆固醇偏高的人群不建议食用，健康人群一次也不要食用超过一个，每周吃1次就足够。