三文鱼鱼头鱼皮都可以正常食用，做法多样风味独特，处理得当的成品口感完全不输给三文鱼肉。
1、吃三文鱼鱼头鱼皮之前需要提前处理去杂质去腥：先处理鱼头，抠掉两侧鱼鳃，撕掉鱼头内壁的黑色筋膜，这两个部分是腥味的主要来源，处理完用流动水冲洗干净沥干；鱼皮要刮净表面残留的鱼鳞，如果打算生食，还要用淡盐水浸泡15分钟去腥杀菌。
2、三文鱼鱼头的常见吃法：最受欢迎的是剁椒蒸三文鱼头，处理好的鱼头改刀开背，铺姜片撒少许底味，铺满剁椒后开水上锅蒸12分钟，出锅浇一勺热油激香就能上桌；也可以把鱼头煎透后加开水炖20分钟，放豆腐再煮5分钟，就是奶白鲜美的鱼头豆腐汤。
3、三文鱼鱼皮的常见吃法：熟吃可以做香炸鱼皮，鱼皮切小块沾一层薄淀粉，六成油温下锅炸到金黄酥脆，捞出撒孜然辣椒粉，就是绝佳的追剧小食；可生食的三文鱼鱼皮可以切条凉拌，搭配芥末生抽口感弹嫩，也可以熬煮后做成鱼皮冻，Q弹爽口。
只有标注可生食标准的三文鱼鱼头鱼皮才能做凉拌这类生食做法，普通三文鱼一定要做全熟后食用，避免寄生虫风险。
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