用糯米粉搭配少量淀粉调团，经松弛后低温慢炸，就能做出外皮酥脆、内心软糯中空的合格麻球。
1、备料揉团：按照10:1的比例准备糯米粉和玉米淀粉（没有淀粉也可以用澄粉替代），倒入融化了白糖的温水，搅拌成面絮后揉成光滑不粘手的面团，分成30克左右的小剂子，逐个搓圆后放在一边松弛10分钟。
2、炸制成型：松弛好的生坯先沾一层清水，再滚满白芝麻，用手轻轻按压让芝麻粘牢，把生坯放入凉油中，开小火慢慢加热，全程用漏勺轻轻按压麻球，看到麻球慢慢膨胀变大，炸到通体金黄就可以捞出控油。
3、麻球不蓬松的常见原因：麻球炸好后扎实不蓬松，基本都是操作细节不到位导致的，一是面团醒发松弛时间不够，筋性没有舒展开没法撑出中空；二是油温升得太快，外皮提前定型，内部没法膨胀；三是炸制过程中没有按压辅助涨发，自然发不到足够大。
做麻球不需要复杂的技巧，只要控制好小火慢炸的节奏，注意醒面和按压的细节，就能一次做出成功的麻球，吃不完的要密封保存避免回软。