香菜和芫荽其实是同一种植物，二者没有任何区别。
1、二者仅名称指代不同，香菜是大众日常使用的俗称，芫荽是这种伞形科芫荽属植物的官方中文正名，不管品种、外观、香气还是口感，都不存在任何差异。
2、“香菜”这个俗称普及度更高，是因为命名十分直观，这种植物自带特殊挥发性香气，民间根据它最明显的特点取名，更容易被大众记住和传播。
3、“芫荽”这个正式名称从古传承而来，香菜原产于地中海沿岸，西汉张骞出使西域时将它带入中原，最初叫“胡荽”，经过千年文字演变成了“芫荽”，一直作为正名沿用至今。
其实不用纠结名称对错，只是不同地区、不同场景的使用习惯不同，怎么称呼都没问题。