玉米土豆排骨汤是操作简单的家常鲜汤，只需先给排骨去腥焯水，再和玉米、土豆依次下锅慢炖，调味后就能食用，全程耗时不到1.5小时。
1、处理食材去除腥气：准备肋排500g、甜玉米1根、黄皮土豆1个、生姜3片、料酒1勺、盐适量。排骨冷水下锅，放入1片姜片和半勺料酒，大火煮沸后仔细撇干净血沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉排骨上残留的浮沫沥干备用，这一步是去掉排骨腥气的核心步骤。
2、慢炖熬出鲜香味：把焯好的排骨和剩余姜片放入砂锅，一次性加够足量温水没过食材，大火烧开后转最小火盖上锅盖慢炖40分钟。注意不要中途加冷水，不然会让排骨肉质收缩发柴，汤的鲜香味也会打折扣。
3、加入配菜调味出锅：放入切好的玉米段继续炖15分钟，再放入切好的土豆块炖10分钟，最后加适量盐搅拌均匀，喜欢葱香的可以撒少许葱花提味即可。土豆不要放太早，不然容易炖烂融在汤里，让汤变得浑浊发稠。
炖这道汤不用添加过多调料，保留玉米、排骨本身的鲜甜味就很好喝，口味清淡不油腻，适合大多数人日常食用，只要做好焯水步骤就不会有腥气问题。