提前浸泡吸饱水分的红豆，是最快煲烂红豆的方法，忘记提前浸泡也可以用冷冻速烂法，都能大幅缩短煲煮时间。
1、冷水浸泡法：把红豆淘洗干净，加入没过红豆2倍高度的冷水，室温浸泡3-4小时，夏季气温高可以放冰箱冷藏浸泡过夜，泡到红豆捏起来能轻松捏碎就可以了，下锅后煮15-20分钟就能完全软烂。
2、冷冻速烂法：适合临时要煮红豆忘记提前泡的情况，淘洗好的红豆加冷水下锅烧开，转中火煮10分钟后关火，连汤带豆一起放进冰箱冷冻2小时，热胀冷缩会让红豆的内部结构变得松散，拿出来再煮10分钟左右就能轻松煮烂。
3、出沙技巧：想要红豆煲好后绵软出沙，除了提前煮烂，还要注意放糖的时机，尽量在红豆完全煮软后再加糖调味，太早放糖会让红豆表皮收缩变硬，糖分很难渗入，也不容易出沙；煮好后想要更浓郁的沙感，开中火翻炒几分钟就能得到绵密的红豆沙。
煮红豆记得一定要冷水下锅，热水下锅会让红豆表皮迅速受热凝固，内部很难煮透软烂，口感容易发夹生。