韭菜、大蒜和葱都属于百合科葱属的草本植物，都自带特殊辛香气味，既可调味也可直接食用，三者在叶片形态、气味浓淡、食用部位等方面都有明显区别。
1、三者的相似点
三者同科同属，都含有硫化丙烯类物质，自带独特辛香气息，都可以鲜食调味，也能加工成干制调味品，而且都适合冷凉环境生长，在我国南北大部分地区都有广泛种植，都是日常餐桌很常见的蔬菜。
2、三者的核心区别
形态上，韭菜是扁平带状叶片，整株丛生；大蒜成熟后会长出地下鳞茎蒜头，幼苗期叶片也比韭菜更宽；葱的叶片是中空圆筒形，根部是短小鳞茎也就是葱白。气味上，大蒜气味最浓烈，韭菜辛香偏鲜，葱的气味清淡带清甜。食用部位上，韭菜主要吃叶片，大蒜可吃蒜头、蒜薹、蒜苗，葱主要吃葱白和嫩葱叶。
3、快速分辨的实用方法
先摸叶片形态，摸到中空圆筒状的就是葱，扁平叶片再进一步区分：窄薄柔软、整丛生长的是韭菜，叶片更宽更硬，基部偏粗的就是大蒜；要是摸完还分不清，闻一下味道就行，离老远就能闻到冲味的是大蒜，清鲜辛香的是韭菜，淡甜柔和的就是葱。
日常认菜买菜靠这两步就能轻松分清，韭菜大多整丛售卖，本身辨识度也比较高，很少和另外两种弄混。