龙虾冷水下锅搭配葱姜料酒去腥，大火煮开后根据龙虾大小煮8-12分钟，关火焖10分钟再出锅，这样煮出来的龙虾肉质弹嫩不柴，鲜味儿足还没有腥气，好吃不踩雷。
1、关于煮龙虾要不要去虾线：答案是一定要去，虾线是龙虾的消化道，里面残留泥沙和代谢废物，不仅影响口感还不卫生。整煮龙虾可以从虾尾第三节的位置下针挑出虾线，不会破坏整虾的完整性，处理起来也很方便，不需要整只剪开。
2、煮龙虾的前期准备：先把龙虾放在清水里吐沙半小时，再用旧牙刷仔细刷干净腹部、爪缝这些藏污纳垢的地方，剪去虾头最尖的部分挤出里面的脏污，处理好后冲洗两遍就能下锅了。
3、煮制的关键技巧：一定要冷水下锅，开水下锅会让龙虾外层快速受热收缩，腥气锁在肉里散不出来，还容易出现外壳熟了虾肉没透、外层煮老内里才熟的情况。水开后根据龙虾大小调整时间，1斤左右的龙虾煮8分钟，2斤以上的大龙虾煮12分钟就够，煮好关火焖10分钟入味，不用久煮。
煮龙虾不用放太多重口味调料，突出龙虾本身的鲜味就很好吃，吃的时候搭配姜醋汁风味更佳，肠胃敏感的朋友一定要保证煮够时长，避免感染寄生虫。