新鲜小茴香做馅吃风味最佳，除此之外也可以凉拌、清炒、给荤菜提香，适配大多数人的口味。
1、做馅是最受欢迎的经典吃法：把新鲜小茴香去老根洗净控干，切碎后和调过味的猪肉末拌匀，做成饺子馅或者包子馅，煮好蒸好的香气特别浓郁，鲜香味远胜过干茴香，还能中和肉馅的油腻，吃着格外开胃。
2、日常快手吃法：嫩小茴香可以直接切段凉拌，加少许盐、香油、香醋拌匀就是清爽的佐粥小菜，也可以切碎和鸡蛋一起煎炒，做成小茴香煎蛋，咸香下饭做法简单；炖羊肉、烤烤鱼的时候加一把新鲜小茴香，还能增香去膻，提升整道菜的风味。
3、吃新鲜小茴香的禁忌：小茴香性温，阴虚火旺、经常上火长口疮、便秘的人群要少吃，避免加重内热症状；过敏体质人群初次吃要少量尝试，部分人会对小茴香的挥发性成分过敏；孕妇不建议过量食用，以免刺激身体。
日常吃新鲜小茴香控制好量，根据自己的体质选择吃法就可以。