只要控制好加水量、提前预留膨胀空间、烹煮时做简单调整，就能完全避免煮大米溢锅。
1、把控水量和锅容量，打好防溢基础。一般大米和水的比例控制在1:1.2（偏硬口感）到1:1.5（偏软口感）之间，不管用明火锅还是电饭锅，米和水的总容量不要超过锅内容积的三分之二，给米粒膨胀、泡沫溢出预留足够空间，从根源减少溢锅可能。
2、烹煮过程做小调整锁牢防溢效果。明火煮米时，水完全烧开后把锅盖掀开一条缝，不要完全盖严，就能挡住泡沫涌出锅；用电饭锅煮的话，可以在锅盖和锅身之间架一根筷子缝隙，或是提前往水里滴1滴食用油，都能抑制泡沫过度膨胀，彻底避免溢锅。
3、提前处理就能同时避免粘锅。煮米前把大米提前泡15-20分钟，既可以让米粒吸水均匀、煮出来更松软，也能减少粘性物质粘锅；用铁锅、不锈钢锅煮米时，提前在锅底刷一层薄油，煮好饭后及时把米饭打散敞晾，就不会出现米饭粘在锅底刷不掉的情况。
日常煮米不需要一直守在锅边，做好这几步就能同时解决溢锅和粘锅的小麻烦，省事又省心。