水鳕鱼并不是真正的银鳕鱼，二者从品种本质到口感价值都有明显区别，市面上几乎所有低价银鳕鱼都是水鳕鱼冒充的。
1、品种与营养价值区别：水鳕鱼学名异鳞蛇鲭，也常被叫做油鱼，不属于优质鳕鱼类，它含有大量人体难以分解的蜡酯，整体营养价值很低；我们常说的银鳕鱼一般指裸盖鱼，属于高端食用鱼种，富含DHA和易吸收的优质蛋白，营养价值远高于水鳕鱼。
2、价格与口感区别：水鳕鱼产量大，捕捞成本低，市场售价一般每斤只要十几到五十元不等；银鳕鱼产量少，运输和储存成本高，售价普遍在每斤一百元以上。口感上水鳕鱼肉质偏松散，入口没有特殊香气，银鳕鱼肉质紧致细嫩，煮熟后有淡淡的奶香味。
3、购买区分技巧：先看价格，低于八十元一斤的“银鳕鱼”直接排除；再看外观，银鳕鱼切面偏小，肉质白嫩细腻，没有明显的红色肌纹，水鳕鱼切面更大，肉质偏松弛，大多能看到清晰的红色肌线；最后看产品标注，正规产品会明确标注鱼种学名，只模糊写“银鳕鱼”的要多留意。
购买鳕鱼的时候一定要多留意区分，水鳕鱼本身无毒，但部分人食用后容易出现腹泻排油的情况，尤其是肠胃敏感人群和小朋友，更要注意避开。