想要把牡蛎处理干净，完成吐沙、去脏、冲洗三步就能彻底处理干净，完全可以放心烹饪食用。
1、第一步给牡蛎吐沙：刚买回来的带壳鲜牡蛎，先放进加了两勺食盐和一勺香油的淡盐水中，放到阴凉处静置2-3小时，让牡蛎把壳内残留的细沙彻底吐干净，怕吐不干净可以中途换一次水，吐沙速度更快。
2、第二步清理牡蛎脏污：吐完沙的牡蛎先用硬刷子把外壳缝隙里的泥污刷干净，再用开壳刀撬开外壳，撕掉牡蛎肉上黑色的内脏团，再去掉边缘发黑的黏膜，最后用淡盐水反复抓洗2次，把表层的黏液冲掉就处理干净了。
3、新鲜牡蛎正确保存：如果处理完不马上吃，未开壳的新鲜牡蛎用干净湿毛巾包住，放进冰箱冷藏层可以存放2-3天；已经取出的牡蛎肉，分装到密封保鲜袋放进冰箱冷冻，可以保存1个月左右，吃之前提前解冻即可。
处理牡蛎时要注意避开外壳开裂、闻着有酸臭味的坏牡蛎，开壳时小心别被锋利的外壳划伤手，不马上吃的牡蛎不要提前撬开，带壳保存更新鲜。