五香熟牛肉搭配提香鲜蔬大火快炒，少盐调味，做出来香嫩不柴最好吃。
1、提前处理好食材：把五香熟牛肉切成0.3厘米左右的厚片，切太薄翻炒后容易缩干变柴；配菜优先选青椒、圆葱、青蒜苗这类自带清香气的鲜蔬，改刀成和牛肉匹配的大小即可，不需要提前焯水腌制。
2、把控火候和炒制时间：炒的时候先倒油爆香配菜，等配菜炒到八分熟再下五香熟牛肉，全程保持大火快炒，总翻炒时间不要超过1分钟。因为牛肉本身已经是熟透的，久炒会让牛肉失水发柴，只要整体受热均匀就可以进行下一步。
3、少盐调味提香不抢味：五香熟牛肉本身卤制时已经加入了足够的盐和香料，调味只需要加小半勺生抽提鲜，一点点白糖中和口感就可以，不需要额外加盐，也不用放太重的调料，避免盖住牛肉本身的五香香气。
炒制五香熟牛肉的核心就是短时间加热，不需要长时间焖煮入味，按照这个方法做，就能做出鲜香够味的炒牛肉。