新鲜蒲公英可以做成凉拌菜、清炒菜、汤品、馅料等多种家常菜品，提前去除苦味后就能制作出好吃的蒲公英菜肴。
1、分享几种简单易做的家常吃法：①凉拌蒲公英：处理好的蒲公英切小段，加入蒜末、小米辣、香醋、生抽和香油拌匀，放冰箱冷藏10分钟口感更清爽；②清炒蒲公英：热油爆香蒜片，倒入蒲公英快速翻炒1分钟左右，加少许盐调味就能出锅，搭配粥饭非常解腻；③蒲公英做馅：焯水后的蒲公英挤干切碎，和调过味的猪肉馅混合拌匀，用来包包子、饺子，清香不油口感独特；④蒲公英鸡蛋汤：水烧开后转小火，淋入蛋液搅出蛋花，再放入切好的蒲公英煮1分钟，加盐调味即可。
2、处理蒲公英去苦味的正确方法：先摘选食材，只保留鲜嫩的茎叶，去掉老叶、老根和纤维粗硬的老茎，这些部位本身苦味就很重；摘好后把蒲公英冲洗干净，放到淡盐水中浸泡15-30分钟，让内部的苦味物质慢慢析出，还能杀死表面的小虫子；泡好后捞出，放入加了少许盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出来立刻过一遍冰水，既能锁住翠绿色泽，也能去掉绝大部分苦味，处理完就可以做菜了。
3、食用要注意挑选食材：不要采摘路边、工地、农田周边的蒲公英，这些地方的蒲公英容易沾染尾气、农药、重金属，吃了影响健康，想吃最好选择人工种植的新鲜蒲公英，或是干净山野里的嫩蒲公英。
按照以上方法处理制作，就能做出好吃不发苦的蒲公英家常菜，怕苦的话可以延长浸泡和焯水的时间，适配自己的口味。