干萝卜丝蒸咸肉做法简单，处理好食材后上锅蒸20分钟左右就能做出咸香入味、下饭解馋的成品。
1、处理食材：市售或是自制的干萝卜都是偏干偏硬的状态，必须提前泡发，一般用30℃左右的温水泡15-20分钟，如果干萝卜盐分比较重，可以泡25分钟左右，期间换一次水去盐，泡好后挤干水分切小段；咸肉洗去表面浮盐，切成半厘米厚的薄片，切少量姜丝去腥。
2、摆盘提味：把切好的干萝卜丝均匀铺在盘底，加小半勺白糖提鲜中和咸味，不需要额外加盐，再把咸肉片平铺在干萝卜丝上，放上姜丝备用。
3、上锅蒸制：蒸锅内加水大火烧开，把装好菜的盘子放进蒸锅，转中火蒸18-22分钟，看到咸肉的油脂全部渗出浸到干萝卜丝里就可以出锅，喜欢葱香的可以撒少许小葱花增香。
干萝卜丝不要泡太久，不然会失去特有的韧劲，口感发软发柴，整道菜本身咸度已经足够，一定不要额外加盐，避免口感发苦。