想要红萝卜保存时间长不空心，核心是控制存放环境的温湿度，提前阻止萝卜消耗自身养分，操作得当可以保存1~3个月不空心。
1、提前做好预处理，切去生长部位避免消耗养分。刚买回来的红萝卜，要把顶部带叶子的绿缨和下端的细根须全部切除，这些部位会在存放过程中继续生长，不断消耗红萝卜内部的水分和养分，是导致存放后空心的主要原因，切的时候只要不伤到肉质部分就可以。
2、根据环境温度选合适存放方式，对应存放需求。如果是秋冬季节，室内温度稳定在10℃以下，选择常温存放就很好，不用放冰箱，把切好的红萝卜用干厨房纸逐个包裹，放进透气纸箱后摆在避光阴凉的通风处即可，这种方式保存的红萝卜口感不会发糠；如果是春夏温度偏高，或者室内温度超过15℃，最好放冰箱冷藏，包裹好的红萝卜装进保鲜袋，挤掉袋内多余空气后留1-2个小孔透气，放到0-4℃的冰箱果蔬层即可，低温能抑制生长，延长存放时间避免空心。
3、大量红萝卜可选择沙土埋藏长期存放。如果一次性收获或者购买了很多红萝卜，家里有地窖、北向低温阳台这类阴凉低温空间，可以用沙土埋藏法，准备半干不湿的细沙土，在容器底部铺一层沙，摆一层红萝卜后盖一层沙，完全把萝卜盖住不要外露，放在5℃左右的环境下，能存3个月以上都不会空心。
保存前要提前挑出有磕碰、伤口的红萝卜，这类萝卜没法长期存放，最好先吃掉，避免存放过程中腐烂污染其他好萝卜。