给小孩子做牛肉要遵循软嫩好咀嚼、低调味好消化的原则，根据孩子年龄调整牛肉的大小形态，就可以做出适合孩子吃的牛肉。
1、选对部位是做好嫩牛肉的基础，给孩子做牛肉优先选牛里脊，这个部位筋膜少、肉质细滑，是最适合孩子吃的部位，其次可以选牛上脑，尽量避开牛腩、牛腱子这类肉质偏韧、筋膜多的部位。
2、处理牛肉掌握小技巧就能避免发柴，切牛肉一定要逆着纹路切，把牛肉的长纤维切断，切好后可以放一点点玉米淀粉抓匀腌制10分钟，能很好的锁住水分，做出来软嫩不柴，还要把所有可见的筋膜都剔除干净，防止卡喉。
3、根据孩子年龄调整具体做法，1岁以内的宝宝可以把牛肉蒸熟后打成泥，拌进米糊或粥里，也可以做成无盐牛肉松；1-3岁的孩子可以做牛肉碎蒸蛋、牛肉小饼、番茄牛肉丸，切得碎一些好咀嚼；3岁以上的孩子可以做滑炒牛肉片、焖牛肉块，少量调味即可。
给孩子吃牛肉不用追求过量，一周安排2-3次，对应年龄控制好量就足够补充营养，1岁以内不要加盐加糖和其他调味料，1岁后也要保持淡口味，不要放辛辣刺激的调料。