红萝卜熟吃比生吃更利于维生素B的吸收。
1、想要更好吸收红萝卜中的维生素B，建议切碎后采用蒸煮或清炒的做法。红萝卜的植物细胞壁会包裹住营养，生吃时细胞壁完整，维生素B很难释放出来被人体吸收，切碎加热能破坏细胞壁，让营养充分析出，加少量油脂还能进一步提升吸收率。
2、吃红萝卜补维生素B要避开两个常见误区：一是切后长时间浸泡，维生素B是水溶性营养，切完浸泡会让大量维生素B溶解在水中流失，建议切完尽快烹饪；二是长时间高温油炸，高温会破坏大部分不稳定的B族维生素，还会带来多余油脂影响身体代谢。
3、想要维生素B吸收效果更好，可以搭配鸡蛋、瘦肉、豆类等食物一起吃。这类食物本身也含有丰富的B族维生素，搭配红萝卜同食能起到营养互补的作用，更利于人体吸收利用。
日常饮食中不用刻意靠红萝卜大量补充维生素B，选对烹饪做法，适量吃就能帮助补充日常所需的营养。