常规切成3厘米大小的焯好水牛腩，正常炖制40到60分钟就能完全熟透。
1、不同锅具炖制的熟透时间有区别：高压锅上汽后转中小火15-20分钟就能熟透，适合赶时间制作；明火砂锅炖需要40-60分钟；电炖锅慢炖则需要1.5小时左右才能完全熟透。
2、想要西红柿牛腩完全入味，熟透后还需要额外留足时间：砂锅炖的话，牛腩熟透后再转小火炖10-15分钟，总共需要50-75分钟；高压锅压熟后，开盖收10分钟浓汁也能完全入味。
3、判断牛腩是否熟透可以用简单方法验证：拿一根干净筷子扎牛腩块，能轻松扎透、中间没有硬芯就是完全熟透了，不用盲目延长炖制时间。
炖西红柿牛腩讲究熟而不烂，炖的时间太长反而会让牛腩的肉质发柴散掉，失去弹嫩的口感，熟透入味后就可以出锅食用。