莲藕煲牛排骨汤能够健脾开胃、补充营养、增强体质，还有清热润燥、养血益气的食疗辅助作用。
1、补充营养，强健骨骼：牛排骨含有丰富的优质蛋白质、钙质以及骨胶原，莲藕则富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，二者同煲能充分释放营养，满足日常营养需求，还能帮助提升免疫力，强健骨骼，改善钙质流失引发的腰酸无力。
2、健脾开胃，清热润燥：莲藕本身有健脾促消化的作用，性质甘凉润，刚好能中和牛排骨的温热燥气，不会喝了上火，很适合秋冬干燥季节饮用，能缓解口干舌燥、脾胃失和引起的食欲不振。
3、适合人群：绝大多数健康人群都可以喝这款汤，尤其适合脾胃虚弱、秋冬燥热不适、缺钙腰酸，或是产后、病后需要补充营养调理身体的人群饮用。
莲藕淀粉含量较高，牛排骨的脂肪和嘌呤含量也不低，三高人群、痛风缓解期人群以及消化功能特别弱的人群，要控制饮用量不要多喝。