新鲜基围虾做汤最推荐家常丝瓜鲜基围汤，做法简单，鲜甜不腻，适合大多数家庭日常制作。
1、处理原材料：准备半斤新鲜基围虾，一根丝瓜，少许姜片、葱花。基围虾去壳剥出虾仁，虾头单独留存，丝瓜去皮切滚刀块备用。
2、熬煮成汤：起锅倒一点点食用油，下虾头和姜片开小火煸炒，炒出橙红色的虾油后加入足量清水，开大火把水烧开，放入切好的丝瓜转中火煮3分钟，接着放入处理好的虾仁，煮1分半钟到虾仁完全变红熟透，加少许食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅。
3、关于做汤要不要去虾线：新鲜基围虾做汤建议一定要去掉虾线。虾线是虾的消化道，里面残留未消化的泥沙和排泄物，不仅会让汤吃出明显的土腥味，也不卫生，哪怕是带整虾做汤，也要剪开虾背把虾线挑掉再下锅。
做基围虾汤不用加过多调料，厚重的调味会盖住基围虾本身的鲜甜，少盐清淡的做法最能突出这道汤的风味。