方便面放芝士不用提前放，在制作完成前1-3分钟放，利用余温融化，就能得到口感顺滑奶香味足的成品，不会结块发腻。
1、分场景操作放芝士：煮面的时候，先把面饼和调料下锅，等面煮到八成熟快出锅的时候，放入芝士，搅拌均匀后关火焖1分钟，芝士就能完全融化裹在面上。如果是泡泡面，泡好后倒出多余的汤水，留三分之一左右的底，放入芝士后盖盖焖3分钟，搅开就能吃，做干捞款口感刚好。
2、根据喜好选合适的芝士：想要拉丝效果就选马苏里拉芝士碎，奶香味偏淡，吃起来更有氛围感；想要浓郁咸香口感选切达芝士片，就是常用来做三明治的那种，融化快和汤底融合得好，适配绝大多数口味的方便面；想要更醇厚的口感可以加一小块奶油奶酪，汤底会变稠香滑。
3、放芝士的注意事项：一是不要放太早，全程煮芝士会让芝士变老结块，不仅口感发柴，还会让整锅面变得很腻；二是不要放太多，一包面放1片切达芝士或者1勺马苏里拉碎就够，放多了奶香味会盖过方便面本身的味道，很容易发腻。
按这个方法做出来的芝士方便面，奶香味和方便面原有的风味融合得刚好，怕腻的话可以加一把青菜或者几片泡菜解腻。