俄罗斯面粉做麦香浓郁的欧包、列巴这类面包最好吃，搭配普通粉做中式馒头、面条也能得到更有韧性的口感，风味比普通面粉更突出。
1 俄罗斯面粉和普通国产面粉的核心区别，在于它大多是蛋白质含量11%-13%的高筋粉，俄罗斯当地小麦种植农药化肥使用量少，粉质更细腻，原生麦香比普通面粉更纯粹，整体吸水率比国产普通高筋粉稍低。
2 做欧包、列巴这类西式面包时，要比你常用的国产粉配方减少5%-8%的用水量，揉面不需要揉到完全手套膜，揉至面团光滑能拉出弹性薄膜就可以，用低温隔夜发酵的方法，能最大程度激发俄罗斯面粉的原生麦香，成品外脆内韧口感绝佳。
3 做馒头、面条这类中式主食的时候，建议按1:1的比例混合普通中筋面粉，既能保留俄罗斯面粉的浓醇麦香，又避免纯俄罗斯粉做出来口感偏硬，揉面后多醒发10分钟，成品面条久煮不烂，馒头香气更足。
大家可以根据自己要做的食物调整粉类比例和用水量，第一次做可以少量试做，找到适合自己的操作状态就好。