家庭版腌羊肉串的羊肉，选带少量肥油的新鲜羊腿肉，处理后用家常调料腌制1.5-3小时即可，烤出来嫩而不膻，不用复杂工序。
1、羊肉预处理：选肉优先选三分肥七分瘦的羊腿肉，比纯瘦的羊里脊更香不柴，切成3厘米见方的小块，把硬筋膜全部剔除干净，不然烤完咬不动，喜欢带劲可以留少量软筋。
2、拌匀腌制入味：按500克羊肉的量，放15克生抽、10克料酒、半个切好的洋葱丝、3克白糖提鲜、5克孜然粉、5克玉米淀粉、10克熟食用油，喜欢吃辣可以加2克辣椒面，抓拌均匀后静置腌制，天气热放冰箱冷藏，腌1.5-3小时就可以穿串，时间太短不入味，超过4小时羊肉容易发柴。
3、解答家庭腌羊肉串是否需要放嫩肉粉：家庭做完全没必要放嫩肉粉，嫩肉粉属于食品添加剂，只要选对羊腿肉、加淀粉和食用油就能锁住水分，达到嫩肉的效果。如果买到的羊肉偏老，放小半勺食用小苏打抓匀腌制就行，比嫩肉粉更健康安全。
腌制的时候不要提前加太多盐，生抽本身已经带咸味，烤的时候还可以补撒盐、孜然和辣椒面，冷藏腌制的时候封上保鲜膜，避免冰箱串味。