可乐烧排骨做法简单，新手也能一次成功，就是把处理好的排骨煎香后加可乐焖煮收汁即可出锅。
1 预处理排骨
要不要焯水其实分情况处理就可以：如果是刚买的新鲜肋排，本身血水含量少，不需要焯水，只需要放在清水中浸泡15到20分钟，把残留的血水浸出来，冲洗干净控干水分就行；如果是冷冻解冻后的排骨，或是本身血水渗出比较多的排骨，一定要冷水下锅，加两片姜片和一勺料酒焯水，水开后撇掉表面的浮末，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，这样能彻底去除腥气，做好的成品不会有怪味。
2 煎香上色
起锅倒少许食用油，油温五成热的时候把沥干水分的排骨放进去，转中小火慢慢煎，把排骨每一面都煎到微微金黄出油，接着放入姜片和葱段爆出香味，加一勺生抽、半勺老抽调色，快速翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上料汁。
3 焖煮出锅
把可乐倒进去，可乐的量刚好没过排骨就可以，不需要额外再加清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖20分钟左右，等到用筷子能轻松扎进排骨内里，就打开锅盖转大火收浓汤汁，等到汤汁变得粘稠均匀裹在排骨上就可以关火，盛出来撒点白芝麻点缀就能上桌了。