新鲜榛子不管直接生吃还是烤香后吃，或是做成点心入菜都很好吃，其中带内皮烤至微香的吃法风味最佳，最受欢迎。
1、直接生吃，尝本味
刚下树的新鲜榛子水分充足，剥掉外层坚硬的硬壳就能直接吃，果仁外裹着的那层薄内皮不用特意撕掉，带一点淡淡的微苦，刚好能衬出榛子仁本身的清润甜脆，吃起来清爽不腻，能尝到最新鲜的坚果本味，如果是刚摘的带青皮的新鲜榛子，现剥现吃口感最棒。
2、加工后吃，风味更浓郁
最受欢迎的做法就是香烤榛子，把剥好的榛子仁平铺在烤盘上，烤箱开150度烤8到10分钟，闻到明显的坚果香气就可以取出来了，放凉之后的榛子仁香酥出油，外皮轻轻一搓就能掉，吃起来比市售的成品坚果还要香。喜欢吃咸口的可以撒一点点细盐或者黑胡椒，做下酒菜特别合适。除此之外也可以把榛子切碎加进沙拉、曲奇、蛋糕里，或是煮杂粮粥的时候放几颗，都能提升整体的香气和口感。
3、正确保存，避免发霉变质
新鲜榛子水分含量比干榛子高很多，保存不当很容易发霉变质。如果是还带完整硬壳的新鲜榛子，先摊开放在阴凉通风的地方阴干三天，把表面多余的水分散掉，再装进干净的密封罐放进冰箱冷藏室，就能保存两三个月不发霉；如果已经剥好壳的榛子仁，装进密封袋挤出空气后放到冰箱冷冻室，吃的时候提前拿出来回温两分钟，或是直接烤一下就能吃，能放半年依旧保持新鲜风味，平时不要放在潮湿闷热的环境里，很容易发芽变质。