泰国西米煮粥正确的做法是先煮半熟焖透，再和粥底混合煮制，这样成品的西米能保持通透Q弹的口感，不会发黏融成糊状。
1 泰国西米煮粥不需要提前浸泡。泰国西米本身淀粉含量高，提前浸泡会让西米外层提前吸水糊化，下锅煮的时候很容易碎烂发黏，成品的口感会变得糊糊的没有弹性，直接用干西米下锅煮就可以，既节省泡发的时间，还能保证口感。
2 分步骤处理西米：锅中加足量清水大火烧开，把干西米直接倒入沸水中，转成中火保持水微沸的状态煮10分钟左右，煮到西米整体变透明、只剩中间一点点小白芯的时候就可以关火，盖上锅盖焖5分钟，等到西米的白芯完全消失变成全透明，捞出来放入凉开水中过凉，捞出控干水分备用。
3 和粥底混合煮制：提前熬好基础粥底，喜欢甜口的可以换成椰奶、椰浆或者南瓜粥当基底，把粥底烧开后，倒入控好水的西米，搅拌均匀后煮2-3分钟，按照自己的口味加入白糖、炼乳或者蜂蜜调味，搅拌均匀就可以出锅了，天热的时候放凉冷藏后食用口感更佳。